가지 🍆 몸에 좋다는데 어디에 좋은지 그리고 맛있게 먹는 방법은 ?

Question

가지 🍆 제철인지 밥상에 자주 올라오네요

몸에 좋다 하고

가지를 쪄서 찢어서 무치거나 냉국으로 먹는데 사실 맛있지가 않아서 억지로 먹긴 합니다

구체적으로 어디에 좋은지

그리고 맛있게 먹을 수 있는 방법이 있다면

소개 부탁 드립니다

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

여름부터 가을까지 제철을 맞아서 밥상에 자주 오르는 가지는 수분과 영양소가 풍성해서 피로 회복에 좋은 채소랍니다.

1) 안토시아닌 : 구체적으로 어디에 좋은지 살펴보면, 가장 중요한 영양소는 선명한 보라색 껍질에 가득찬 안토시아닌이라는 강한 항산화 물질이랍니다. 이는 활성산소를 제거해서 세포의 노화를 방지하고, 혈관을 깨끗하게 청소를 해주며, 특히나 눈의 피로를 풀어서 시력을 보호하는데 좋은 효과가 있답니다.

2) 칼륨 : 그리고 칼륨이 풍성해서 몸속 불필요한 나트륨과 노폐물을 배출시켜서 혈압을 낮춰주고, 100g당 17kcal에 불과한 저칼로리 식품이면서도 식이섬유가 충분히 들어있어서, 장 건강과 다이어트에도 좋은 역할을 합니다.

그러나 가지의 물컹한 식감 때문에 찌거나 냉국으로 드시는 것을 꺼리시는 분들이 계십니다. 이럴 때는 조리법을 바꾸어서 열을 가해 굽거나 튀겨보시기를 추천드립니다. 가지는 내부가 스펀지같은 구조로 되어 있어서 기름과 양념을 정말 잘 흡수를 합니다.

3 ) 올리브유 활용 : 올리브유나 버터를 두른 팬에 가지를 도톰하게 썰어서 노릇하게 구워내면 수분이 날아가면서 식감은 쫄깃해지고 고소한 향미가 폭발적으로 살아납니다.

4 ) 가지 치즈 구이 : 이렇게 구운 가지 위에 토마토소스와 모짜렐라 치즈를 충분히 올려서 오븐, 전자레인지에 녹여 먹는 가지 치즈 구이는 억지로 먹는 반찬이 아닌 피자, 서양식 고급 요리같은 우수한 맛을 냅니다.

5 ) 어향가지, 지삼선 : 그리고 전분 가루를 얇게 묻혀서 바삭하게 튀긴 후 매콤달콤한 소스에 버무리는 중국식 어향가지나 감자, 피망과 함께 볶아내는 지삼선처럼 요리해 보시길 바랍니다.

겉은 바삭하고 속은 부드러운 완벽한 식감의 조화를 느낄 수 있어서, 평소 가지의 물컹함을 선호하지 않는 분들도 고기보다 더 맛있다며 즐겨 찾게 되는 최고의 별미가 될 수 있겠습니다.

가지 맛있고 건강하게 활용해보시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^