안녕하세요. 숙연한게논230입니다.
보통 말씀하시는 원두는 생두가 아닌 로스팅된 상태를 기준으로 하기 때문에, 로스팅 기준으로 말씀드리겠습니다.
* 생두가 신선한게 굉장히 중요하나 확인 하실 수 없기 때문에 고려하지 않겠습니다.
우선 원두에 기름이 보이는지가 가장 중요합니다. 오래된 원두일수록 소위 기름에 절여진다고 표현합니다.
그 다음 원두 자체의 로스팅된 상태가 중요합니다. 과하게 로스팅되어 표면 과하게 그을리거나 한 부분이 있다면 쓴맛(탄맛)이 강합니다.
그리고, 로스팅된지 3일~7일 정도 뒤가 제일 맛있다고 보통 평가합니다. 로스팅 된지 일주일 이내 원두를 구매하시길 추천드립니다.