안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
일반적으로 냉장 보관시 신선하게 섭취하실 수 있는 기간은 2~3일 내외랍니다. 3일 이상 보관하시는것이 불가능한건 아니나, 보관 상태에 따라 4~5일 차부터는 야채의 신선한 식감이 사라지고 수분이 빠져나가 맛이 떨어질 수 있습니다.
만약 3일 이상 보관을 원하실 경우 몇 가지 고려사항을 지켜주시는 것이 좋겠습니다. 중요한 부분은 수분 제거랍니다. 야채를 씻은 후 채소 탈수기를 이용해서 물기를 완벽하게 제거를 하지 않으면 미생물이 번식하기 쉬운 환경이 되니 금방 무르게 될 수 있어요. 밀폐 용기 바닥, 윗부분에 키친타월을 깔아서 습기를 흡수할 수 있도록 조절해주시면 보관 기간을 좀 더 늘릴 수 있답니다. 그리고 온도가 일정하게 유지가 되는 냉장고 안쪽 깊숙한 곳에 보관해주시는 것이 좋겠습니다.
5일이 넘어가는 시점부터 야채 표면에 미끈거리는 진액이 생긴다거나, 갈변, 아니면 시큼한 냄새가 날 수 있습니다. 이런 경우에는 아무래도 버리시는 것이 좋습니다. 가급적 채를 썬 야채는 최대 4일 이내 소비를 하시는 것을 권장드리며, 한꺼번에 너무 많은 양을 미리 손질하시기 보다 2~3일 분씩 나누어서 준비하시는 것도 영양소 파괴를 줄이고 신선하게 샐러드를 챙겨 드실 수 있는 방법이 되겠습니다.
샐러드 건강하고 신선하게 챙겨 드시길 바랄게요. 감사합니다 ^^