당근의 베타카로틴 성분이 체내에서 비타민 A

Question

당근의 베타카로틴 성분이 체내에서 비타민 A로 전환되어 야맹증 예방과 피부 점막 건강을 유지하는 효능과 조리법은

무엇인가요???

Answer 1

안녕하세요, 당근이 건강에 좋은 주 이유가 풍성하게 함유된 베타카로틴 성분 때문이랍니다. 이런 주황빛 색소 물질은 체내에 흡수가 되면 필요에 따라서 간과 장 점막에서 비타민A로 전환되어서 정말 중요한 역할을 하게 됩니다.

1) 야맹증: 널리 알려진 효능은 눈 건강을 지키고 야맹증을 예방하는 것이랍니다. 비타민A는 망막에서 빛을 감지하는 단백질인 로돕신의 합성에 필수적으로 사용이 됩니다. 따라서 당근을 섭취해서 비타민A를 충분히 공급을 해주면 어두운 곳에서도 시력을 유지할 수 있도록 도와서 야맹증을 막아줍니다.

2) 피부 건강: 이와 더해 피부와 점막의 건강을 튼튼하게 유지하는 데에도 좋은 효능을 발휘합니다. 비타민A는 인체의 1차 방어선인 피부는 물론 위장관, 호흡기의 상피세포를 보호하고 재생을 촉진을 합니다. 이를 통해서 외부 세균이나 바이러스의 침입을 막아서 면역력을 높여주고, 강한 항산화 작용으로 체내의 활성산소를 제거해서 세포 노화를 방지하고 피부를 매끄럽고 윤기있게 가꾸어 준답니다.

[조리법] 이러한 당근의 베타카로틴을 인체에 효율적으로 흡수시키려면 올바른 조리법이 필수랍니다. 베타카로틴은 물에 녹지 않고 기름에 잘 녹는 지용성 성분이기 때문이랍니다. 당근을 생으로 씹어 먹을 때의 체내의 흡수율은 10% 내외에 불과하나, 기름에 볶아서 섭취를 하면 흡수율이 60~70% 이상으로 크게 높아지게 됩니다. 흡수율을 최대화하려면 당근을 잘게 채 썰거나 다져서 단단한 세포벽을 파괴한 뒤 식물성 기름에 살짝 볶아내는 것이 좋답니다.

TIP : 특히나 베타카로틴은 껍질 부위에 풍성하게 몰려 있어서, 껍질을 벗기지 않고 깨끗이 씻어서 껍질째 올리브유나 들기름에 가볍게 볶아서 드시는 것이 야맹증 예방과 피부 건강이라는 당근의 놀라운 효능을 완전하게 누릴 수 있는 우수한 비결이 되겠습니다.

당근 조리시 주의할 점은 식초 사용을 피하는 것입니다. 식초의 산성 성분은 베타카로틴을 파괴할 수 있어서 새콤한 무침보다 고소한 볶음 요리가 영양 보존에 유리하겠습니다. 만약에 생당근을 샐러드로 즐기고 싶으시다면 흡수율을 높여줄 오일 드레싱을 꼭 곁들여주시어, 사과처럼 비타민C가 풍성한 과일과 함께 섭취를 해보시길 바랍니다. 강한 항산화 시너지 효과를 일으켜서 피부 재생과 피로회복, 전체적인 신체 면역력 증진에 좋을 거에요.

당근 건강하고 맛있게 즐기시릴 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

베타카로틴은 당근의 대표 성분입니다. 이는 채네애서 비타민A로 전환되는데 필요한 만큼만 전환되기 떄문에 위험성은 없스빈다.

비타민A는 망막의 로돕신을 만들기 떄문에 야맹증에 도움이 됩니다. 비타민A는 피부와 점막 세포를 건강하에 유지하는데 효과적입니다. 그래서 당근의 섭취는 매우 중요합니다.

비타민A와 베타카로틴 자체가 그렇게 조리하는 과정에서 손실되지는 않습니다.

다만, 조금 더 좋게 먹을 수 있는 방법은 베타카로틴이 지용성이기 때문에 기름과 같이 먹는게 좋습니다. 즉, 식물성 기름과 같이 섭취하는게 좋습니다 .또한 살짝 볶으면 흡수율이 더 좋아집니다. 그래서 가장 좋은 것은 올리브유와 아보카도유를 섞어서 볶는 것이 좋습니다. 그렇지 찮으면 당근을 샐러드로 해서 먹는 것입니다.

감사합니다.