안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해보았습니다.
일반적으로 새우젓은 염도가 높아서 냉장실에서도 1~3개월정도는 보관이 가능하겠습니다. 드실 만큼 미리 덜어내신 것도 침이나 이물질로 인한 오염을 막는 우수한 습관이 되겠습니다. 그러나 좀 더 안전하고 신선한 장기 보관법을 제안한다면, 남은 팩은 바로 냉동 보관으로 해주시는 것이 좋겠습니다.
새우젓은 온도 변화에 상당히 민감해서 냉장실 문을 여닫으면서 온도가 변하게 되면 색이 누렇게 변질이 되거나 젓갈 자체가 상해버릴 수 있답니다. 워낙 염분은 많아서 영하의 온도에서도 꽁꽁 얼어붙지 않고 슬러시같이 부드러운 상태를 유지하기 때문에 냉동실에 두셔도 바로바로 떠서 요리에 사용하기 편리하답니다.
현재 팩에 담겨있다면 공기는 최대한 빼서 밀폐용기나 지퍼백에 한 번 더 꼼꼼하게 담아서 냉동실 안쪽에 깊숙이 넣어주시길 바랍니다. 이렇게 냉동을 해주시면 길게는 1년에서 2년까지도 처음 신선한 감칠맛, 품질을 유지하면서 드실 수 있겠습니다.
앞으로 새우젓을 덜어 드실 경우 물기라 들어가지 않게 완전하게 건조가 된 깨끗한 숟가락을 사용하시는 것이 좋으며, 쇠 숟가락은 염분과 반응할 수 있어서 되도록 나무, 플라스틱 소재의 도구를 사용하시는 것을 권장드립니다.
올바른 보관법으로 마지막까지 건강하고 맛있게 섭취하시길 응원하겠습니다!