냉동해놓은 생선 맛을 유지하려면 어떻게 해야 하나요?

Question

고기나 생선은 냉동해놓으면 맛이 떨어지는데 개인적으로 생선이 더 심한 것 같습니다. 그렇다면 냉동해놓은 생선 맛을 유지하려면 어떻게 해야 하나요?

Answer 1

냉동 생선은 수분 증발과 지방 산화로 맛이 쉽게 떨어지지만, 적절한 손질과 포장으로 신선도를 크게 유지할 수 있습니다. 생선은 고기보다 수분이 많아 냉동 시 세포 손상이 심하니 급속 냉동과 공기 차단이 핵심입니다.

Answer 2

공기와 접촉을 최소화해야 되는데 진공포장기 하나 있으면 굉장히 유용합니다. 고기며 생선이며 꽉 싸서 보관하면 오래 보관힌기 좋아요