안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
먹다 남은 빵을 하루 이틀 내에 드실 예정이시면 권장되는 방법은 상온 보관이 되겠습니다. 빵의 품질을 결정하는 포인트는 전분의 노화이며, 냉장 온도인 0~5도 사이에서는 가장 빠르게 진행이 됩니다. 따라서 냉장고에 보관하시게 되면 빵의 수분이 급격히 빠져나가게 되서 푸석해지고, 딱딱해지며 풍미도 떨어집니다.
빵 본연의 식감을 유지하시려면 공기와의 접촉을 잘 차단해주셔서 내부 수분을 보호하는 것이 필요합니다. 남은 빵은 가급적이면 랩으로 개별 포장하시거나 지퍼백에 넣어서 밀봉하신 후, 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 두셔야 합니다. 그러나 주의할 점은 생크림, 커스터드 같이 유제품, 육류, 채소가 포함된 조리빵의 경우에 상온에서 미생물 번식 우려가 있으니 예외적으로 냉장 보관을 하셔야 하고, 가급적이면 빨리 섭취하시는 것이 안전하겠습니다.
다시 드실 경우 오븐이나 에어프라이어를 이용해서 짧은 시간 가열해서 겉의 바삭함을 되살리고, 전자레인지 가동시 물 한 컵을 함께 넣어서 수증기를 발생시키면 갓 구운 듯한 촉촉함을 복원할 수 있겠습니다. 이런 체계적인 밀봉과 온도 관리로 이틀 뒤에도 맛있는 맛과 질감을 살릴 수 있겠습니다.
궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^
