청국장같은 경우에는 어떤 효능이 있는지요
우리나라는 예로부터 음식을 만들때 발효를 해서 먹는 그런 나라였는데요
그리고 특히 청국장이 대표적인것 같아요 청국장에는 어떤 효능이 있는지요
안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
청국장은 콩을 발효시켜서 만든 전통적인 식품이고, 영양/기능성이 모두 뛰어난 대표적 발효식품이 되겠습니다. 발효 과정에 바실러스균이 증식하며 일반 콩보다는 소화 흡수율이 높고, 생리활성 물질이 다양하게 생성된답니다.
[장 건강 측면]
청국장은 유산균 역할을 합니다. 살아있는 유익균, 효소가 장내 환경을 개선해서 변비 완화와 장 운동을 촉진시켜줍니다. 발효 과정에 생성되는 '폴리글루탐산'은 장 점막을 보하고 미네랄 흡수를 도와주는 작용도 한답니다.
[심혈관 건강]
청국장에 혈전을 분해하는 나토키나아제 유사 효소도 포함되니 혈액 흐름도 개선해주고, 혈압/혈중 콜레스테롤 관리에도 좋습니다. 그래서 동맥경화, 뇌졸중 예방에도 좋습니다.
[면역력, 대사 건강]
이소플라본, 사포닌, 레시틴같은 콩 성분이 면역 기능을 보조하고, 인슐린 감수성 개선에도 좋답니다.
>>> 결국 청국장이 전통 음식을 떠나서, 장 건강, 혈관 겅강, 면역조절을 동시에 기대할 수 있는 기능성 발효식품으로 보시면 되겠습니다. 하지만 염분이 높을 수 있어서, 섭취 시 간을 조절해서 꾸준히 소량 섭취하시는 것이 필요합니다.
답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다.
감사합니다 ^ ^
1명 평가청국장은 발효 과정에서 생성되는 바실러스균과 강력한 혈정 용해 효소인 나토키나아제가 풍부하게 들어있어 혈액 순환을 개선하고 심혈관 질환을 예방하는 데 탁월하며, 대두의 단백질이 소화되기 쉬운 형태로 분해되어 있어 근육 생성과 기력 회복에도 큰 도움을 주는 영양의 보고입니다. 또한, 풍부한 식이섬유와 유익균이 장내 환경을 개선하여 변비 예방과 면역력 증진에 효과적일 뿐만 아니라, 이소플라본과 비타민E 성분이 노화 방지와 뼈 건강 유지에도 기여하므로 한국의 대표적인 건강 발효 식품으로서 부족함 없는 식재료입니다.
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