생활
계란을 생으로 먹을경우 주의사항이 있는지 알수있나요?
계란은 값이 저렴하면서도 계란이 단백질 섭취에 도움이 된다고해서
운동을 하는 사람들이나 집에서 아이들 간식으로 요리할때 유용하게
사용하는데, 날계란으로 먹을경우에도 주의해야할 사항이 있나요?
5개의 답변이 있어요!
안녕하세요 알아봤습니다
생계란을 먹을시에 주의사항에 대한 답변드립니다.
1.살모넬라 감염 위험합니다.
생계란을 섭취하실때, 가장 큰 우련느 살모넬라균에 의한 식중독이라고 합니다
이 균은 계란의 내부 또는 껍데기에 있을수가 있으며, 이균에 감염이 되면 구토,설사,복통 등의 증상을 유발할수가 있다고 합니다 특히나 면역 체계가 약한 사람들, 임산부, 노인, 어린이는 더 큰 위험에 노출될수가 있다고 합니다
2.생물학적 가용성 문제 됩니다
일부 연구에 따르게 되면 생계란에 있는 비오틴(비타민B7)의 흡수를 방해하는 아비딘이라는 단백질이 포함되어 있다고 합니다 비오틴은 신체의 에너지 대사에 중요한 역할을 하게 되며, 아비딘에 의해서 그 흡수가 방해받을수가 있다고 합니다 하지만, 이는 매우 많은 양의 생계란을 지속적으로 섭취할때에만 문제가 될수가 있다고 합니다
3.영양소의 소화 및 흡수입니다
연구에 따르게 되면 달걀을 익혀 먹을 때 단백질의 소화 및 흡수율이 생계란을 먹을 때보단 더 높다는것을 보여준다고 합니다 즉, 계란을 익혀 먹는것이 단백질을 더 효율적으로 섭취하실수가 있는 방법이라고 합니다.
계란을 생으로 먹는 경우 주의 해야 하는 것은 가장 유명한 살모넬라균입니다. 생계란은 살모넬라균에 오염될 수 있으며, 이는 식중독을 일으킬 수 있습니다. 살모넬라균 감염 증상으로는 복통, 설사, 구토, 발열 등이 있을 수 있습니다.
개인적으로 결코 계란을 맨 손으로 만지지 말고 장갑을 끼고 만지고 게란 내부에 있는 생계란 내용물에 껍질이 결코 닿지 않게 하는 것이 정말 중요합니다. 닭의 구조를 보면 구멍 1개에서 생식기와 대변 그리고 알이 나오는 구조로 생각보다 위생적이지 않습니다.
이런 이유로 균의 감염이 크게 있을 수 있습니다. 생계란을 포함한 요리는 가열하지 않으므로, 다른 식품과의 접촉 시 교차 오염을 방지하기 위해 주의가 필요합니다. 이런 점을 주의하면 크게 도움이 될 것입니다.
생 계란 섭취는 위험성이 있으므로, 특히 식중독에 취약한 개인은 피하는 것이 좋습니다. 계란을 섭취할 때는 충분히 익혀서 먹는 것이 안전합니다. 만약 생 계란을 섭취해야 하는 경우, 신선하고 깨끗한 계란을 선택하고, 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 중요합니다
저도 어릴적 직접키운 닭 계란 생으로 많이 먹은적 있습니다만 요즘은 사육장에서 키워 한번 씻은후 드셔도 될것 같습니다.
위생만 한번 생각하시고 건강생각하시면서 맛있게 드세요
