전자레인지에 돌리면 안 되는 음식이 있을까요?

Question

평소에 남은 음식을 데울 때 거의 전자레인지를 사용하는데, 어떤 음식은 전자레인지에 넣으면 안 된다고 하더라고요.

계란이나 소시지처럼 터질 수 있는 음식은 알고 있는데, 생각보다 조심해야 하는 음식이 더 있는지 궁금합니다.

특히 플라스틱 용기에 음식을 데우는 것도 괜찮은지 헷갈리네요.

전자레인지에 돌리면 맛이나 영양이 크게 달라지는 음식도 있을까요?

평소 자주 사용하는 음식 중에서 전자레인지 사용 시 주의해야 할 것들이 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.

전자레인지에 넣으면 위험하거나 맛과 영양이 망가지는 음식은 생각보다 다양합니다..!

1 ) 매운 고추 : 우선 매운 고추는 가열시 캡사이신 성분이 공기 중으로 기화되면서 문을 여는 순간 최루가스처럼 눈과 호흡기를 강하게 자극하게 되니 돌리지 않으시는 것이 좋습니다.

2 ) 질산염 채소, 건조한 채소 : 시금치, 케일, 비트처럼 질산염이 풍성한 채소는 전자레인지로 반복 재가열할 경우 발암 가능 물질인 나이트로사민으로 변할 수 있고, 수분이 적은 잎채소는 불꽃(스파크)을 일으키기도 합니다.

3 ) 모유, 분유 : 모유나 분유 역시 고유의 면역 물질과 비타민이 파괴되고, 열이 특정 부위에만 집중되는 현상(핫스팟)으로 인해서 아기에게 화상을 입힐 위험이 있습니다.

4 ) 빵, 튀김류 : 식감 면에서는 빵이나 튀김류가 대표적인데, 내부 수분이 빠르게 팽창해서 밖으로 빠져나오면서 겉면이 축축해지고, 식으면 고무처럼 딱딱하고 질겨지게 됩니다.

5 ) 소재 확인 : 플라스틱 용기의 경우 되도록 전자레인지용(Microwave Safe) 마크나 내열성이 우수한 폴리프로필렌(PP) 소재인지 확인해주셔야 합니다. 일반 일회용 배달 용기나 얇은 페트(PET), 스티로몸(PS)은 기름기나 고열에 닿으면 쉽게 녹거나 변형되어서 환경호르몬과 미세플라스틱이 음식에 스며들 수 있겠습니다.

번거로우시더라도 음식을 데우실 때는 전자레인지 전용 내열 유리나 도자기 그릇에 옮겨 담아서 조리하시는 것이 건강과 안전을 지키는 좋은 방법이 되겠습니다.

조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

전자레인지는 대부분의 음식을 안전하게 데울 수 있지만, 계란, 밤, 포도처럼 내부 압력이 높아질 수 있는 음식과 전자레인지용이 아닌 플라스틱 용기는 주의가 필요한데요, 삶은 계란은 껍질을 벗겨도 내부 압력으로 터질 수 있으므로 통째로 가열하지 말고 잘라서 데우는 것이 좋습니다. 소시지나 밤처럼 껍질이나 맛이 있는 식품은 칼집을 내고 포도나 방울토마토도 통째로 가열하지 않는 것이 안전합니다. 또 밀폐된 용기는 내부 압력이 높아져 파손될 수 있으므로 뚜껑을 살짝 열어 증기가 빠져나오도록 하는 것이 좋습니다.

플라스틱 용기는 전자레인지 사용 가능 표시가 있는 제품만 사용하고 금속용기와 알루미늄 포일도 불꽃이 발생할 수 있어 피해야 합니다. 음식의 영양소는 파괴되는 것은 아니고 오히려 조리 시간을 줄이고 물을 적게 사용하기 때문에 일부 수용성 비타민의 손실을 줄이는데 도움이 될 수 있습니다. 건강하게 활용하시길 응원합니다.