청양고추를 냉동하면 매운맛이 줄어드나요?

Question

안녕하세요. 청양고추를 냉동하게 되면 매운맛이 줄어드는지 궁금합니다. 고추를 많이 보관하게 되어서 냉동해뒀는데 막상 꺼냈을때 매운게 사라질까 궁금합니다.

Answer 1

여름에 청양고추를 시골에서 많이 보내와서 용도별로

썰어서 냉동실에 소분 보관해서 찌개나 굵은 멸치조림할

때 활용합니다. 매운 고추는 얼려도 매운맛이 날아가지 않고

그대로 살아있더라구요.

고추의 매운 맛은 냉동한다고 날아가거나 매운 맛이 덜해지는

건 아닌 것 같습니다.

Answer 2

청양고추를 냉동실에 넣어도 매운맛은 그대로인 것 같아요.

저는 냉동실에 넣고 사용하는데 거의 비슷한 것 같습니다.

지금도 넣어서 먹는데 너무 매워서 기침이 납니다