건강관리
김치찌게와 같이 열을 가할 경우 김치에 있는 유산균은 다 없어지나요?
안녕하세요
김치는 발효 식품으로 유산균이 많이 있는걸로 알고 있는데요
혹시 김치찌게와 같이 열을 가할 경우 김치에 있는 유산균은 다 없어지나요?
영양소가 다 바뀌나요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
김치찌개를 하는동안에 열을 가하게 되면 유산균의 파괴는 어느정도 있지만
아주 없어지는 정도는 아니기 때문에 괜찮습니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
영양소는 과도하게 과열하게되면 사멸하며 김치의 유산균은 거의 신김치에만 있다고 보시면됩니다
