아침 식사 방식에 관련한 질문이 있습니다

Question

아침 식사를 소금빵으로 하고 싶은데 제가 알기로 정제 탄수화물을 빈속에 먹으면 식곤증이 심하다고 하더라구요. 식전에 계란 한 개 먹으면 도움이 될까요?

Answer 1

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

질문자님 말씀대로 공복 상태에서 소금빵과 같은 정제 탄수화물을 곧바로 섭취를 하면, 혈당이 빠르게 상승했다가 인슐린 과다 분비로 인해서 다시 급락하게 되는 혈당 스파이크 현상이 일어나게 됩니다. 이런 과정에서 세포 에너지 공급이 일시적으로 저하되며 심한 식곤증, 피로감을 느끼실 수 있어요.

여기서 식전에 계란 한 개를 먼저 드시는 것은 혈당 변동성을 안정시키는데 실질적으로 도움이 되겠습니다. 기능의학에서도 강조하는 영양소 섭취 순서의 원리로, 계란 속 단백질, 지방이 위장의 배출 속도를 늦추고 소화 효소의 작용을 완만하게 만들어주기 때문입니다.

그래서 소금빵의 탄수화물이 포도당으로 분해되며 혈액으로 흡수가 되는 속도가 지연되면서 식후 졸음 현상이 눈에 띄게 완화가 됩니다.

그러나 정제 탄수화물의 양에 비해서 계란 한 개(단백질 약 6g입니다)의 방어력이 조금 부족하실 수 있어서, 좀 더 완벽한 스파이크 예방을 위해서 계란을 2개로 늘려주시어, 약간의 잎채소류(식이섬유)를 함께 챙겨주셔서, 식이섬유 > 지방/단백질 > 복합탄수화물 순서를 지켜주시는 것이 대사 효율과 오전 집중력 유지에 효과적입니다.

건강한 아침식사를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

소금빵 같은 정제 탄수화물을 아침 공복에 단독으로 섭취하면 혈당이 치솟았다가 급격하게 떨어지는 혈당 스파이크가 발생하여 오전 내내 극심한 식곤증과 무기력함을 느끼게 됩니다. 이때 식전에 계란을 먼저 섭취하는 것은 단백질과 지방이 위장에 막을 형성하고 음식물의 소화 흡수 속도를 늦춰주기 때문에 혈당의 급상승을 막는 훌륭한 방법입니다.

더 나아가 계란과 함께 식이섬유가 풍부한 찐 채소나 샐러드를 먼저 섭취하고 소금빵을 나중에 먹는 ‘식사 순서(채소, 단백질, 탄수화물)’를 지키면 인슐린의 과도한 분비를 유의미하게 방지할 수 있습니다. 이러한 영양학적 완충 장치를 마련해 주면 아침 공복 위장을 보호하는 것은 물론, 식후 혈당을 안정적으로 유지하여 소금빵을 즐기면서도 오전 시간의 졸음을 예방하는 데 큰 도움이 될 수 있을 것입니다.