안녕하세요,
한 달 전에 제육 3kg를 집에서 해두고 먹은 적이 있습니다. 어쩌다가 한 번에 고기를 재워버렸는데 5일 내내 제육볶음을 연달아 해 먹어본 경험이 있네요. 보관 방법만 잘 지켜주시면 5일까지는 충분히 가능합니다.
위생 관리가 정말 중요한데요, 매번 전체를 꺼내 데우지 마시어, 깨끗한 전용 주걱으로 드실 만큼만 덜어서 재가열 해보시길 바랍니다. 침샘의 효소가 닿으면 음식이 더 빨리 상하기 때문입니다. 보통 조리된 육류가 냉장 보관시 3~4일을 원장드리나, 매 끼니 확실하게 75도 이상으로 재가열해 드시면 5일 정도는 경험상 무리가 없었습니다. 그러나 남은 양이 정말 많으시면 바로 한 끼 분량씩 나누어 냉동 보관하시는 것이 안전하고 현명한 방법이 되겠습니다.
질리지 않게 드시는 방법이 있습니다. 첫 날엔 쌈 채소와 함께 드시고, 다음날엔 김치를 썰어 넣어 볶음밥으로, 그 다음날엔 치즈를 얹어 깻잎과 덮밥처럼 드셔보시길 바랍니다. 아니면 볶은 숙주, 양배추를 한 줌 더 넣어 볶으면 수분, 섬유질이 보충되어 맛도 더 깔끔해집니다.
5일 이내로 드시기 부담되시면 200~300g씩 소분하셔서 냉동보관 하시어 3주 이내로 드시는 것도 방법이 되겠습니다.
맛있게 해 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^^