생막걸리넣고 빵 만드는게 있었던거 같은데요 혹시 아시는분 계신가요?

Question

생막걸리넣고 빵 만드는게 있었던거 같은데요

혹시 아시는분 계신가요?

밀가루에 생막걸리인지 무슨 막걸리를 넣고 빵을 만들던데요 술빵 만드는 거 같은데요 정확히 아시는분 부탁드려요~~

Answer 1

말씀하신 음식은 생막걸리의 효모를 이용하여 발효시켜 만드는 전통 술빵입니다. 열처리되지 않아 효모가 살아있는 생막걸리를 사용해야 반죽이 제대로 발효됩니다. 밀가루에 생막걸리와 설탕, 소금, 계란을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어 줍니다. 설탕은 효모의 먹이가 되어 발효를 돕고 빵의 단맛을 내는 중요한 역할을 합니다. 완성된 반죽은 따뜻한 곳에서 몇 시간 동안 두어 부피가 두 배로 부풀게 합니다. 발효된 반죽에 건포도나 콩, 옥수수 등을 고명으로 올리면 풍미가 좋아집니다. 부풀어 오른 반죽을 찜기에 넣고 강한 불에서 20분 이상 푹 찌면 완성됩니다. 가열하는 과정에서 알코올 성분은 증발하고 은은한 막걸리 향만 남게 됩니다.

Answer 2

이미 알고 계신데요?.? 

생막걸리를 넣어 만든 빵은 흔히 막걸리빵 또는 술빵이라고 불려요.

재료는 보통 생막걸리, 밀가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더(또는 이스트)를 사용하며, 취향에 따라 건포도나 견과류를 넣기도 합니다.

예전 시장이나 방앗간에서 많이 팔던 폭신폭신한 하얀 빵이 바로 이런 막걸리빵인 경우가 많습니다.

아니면 빵 말고도 떡 잔기지떡,기정떡이 있긴 합니다