안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
[라이코펜] 항산화 물질인 라이코펜 섭취가 목적이시면 익혀 드실 것을 권장드립니다. 라이코펜은 열을 가했을 때 세포벽 밖으로 잘 빠져나오며, 생으로 드실 때보다는 가열 조리시 체내 흡수율이 3~4배 높아지게 됩니다. 90도에서 30분간 가열할 경우 체내 이용 가능한 라이코펜 함량이 35% 증가하며, 올리브유와 같은 불포화 지방산과 함께 조리를 하면 지용성인 라이코펜의 흡수율을 올려줄 수 있습니다.
[비타민C] 수용성 비타민C는 열에 약해서 조리시 25%이상 파괴가 되니, 비타민 보충과 피로 해소, 수분 보충, 피로 해소가 우선이시면 생으로 드시는 것이 유리하겠습니다.
토마토의 중요 효능이 라이코펜의 항암과 혈관 건강 개선에 집중되어 있다는 점을 보면, 영양면에서 익혀드시는 방식이 실질적인 영양 효율에서 좀 더 우수합니다.
건강을 생각하시면 평소 데치시거나, 팬에 올리브유에 볶아서 함께 드시거나, 에어프라이어 조리를 통해 라이코펜의 이점을 누려보시길 권장드립니다. 감사합니다 ^ ^
