칼로 재료를썰면 재료가 바로 상하나요??

Question

어디서본거같은데 칼로 재료를자르는순간 이미 재료는 상하기 시작한다라는 말을 본거같거든요? 정말로 그게 맞는 말인건가요??

Answer 1

칼로 식재로를 썰게되면 식재료에 있는 세포가 칼로 인하여 파괴가 발생합니다.

이러한 세포 파괴는 주변의 세포에 연쇄 작용을 일으켜 상하게 된다고 합니다.