갈비나 고기 들어간 음식을 나중에 먹을려고 하면 보통 기름이 액체가 아닌 고체로 이루어져 있더라고요. 이런 경우 불에 달궈서 없애서 먹는데 몇도에서 다시 액체 모습으로 돌아가나요?
안녕하세요. 수려한백로159입니다.
보통 동물성 지방이 액체로 녹는 온도는 소고기지방의 경우 43~47℃, 돼지고기는 38~44℃, 닭고기는 31~37℃ 정도 입니다. 그래서 이런 동물성 지방들은 20℃ 정도의 상온에서는 대체로 액체 상태를 유지하게 됩니다.
안녕하세요. 라미지니입니다.
돼지기름은 사람의 체온(36.5도) 정도에서는 액체로 존재하는 몇 안 되는 동물성 지방이기도 합니다.
