찌개 끓일때 나오는 거품 걷어 내는게 좋은건가요?

Question

걷어내는게 깔끔한 맛을 낼때 도움이된다는 사람도 있고, 두는게 좋다는 사람도 있고 보통 어떤 방식을 택하시나요? 그리고 실제로 걷어내는게 좋은건가요?

Answer 1

국을 끓이거나 찌개를 끓일 때 떠오르는 거품은 사실

안 좋은 게 아닙니다. 단백질을 끓이면 거품이 나게

됩니다.

굳이 걷어내지 않아도 되는데 조금 거슬리거나

깔끔한 국물을 좋아하시면 취향껏 걷어내셔도

좋을 것 같습니다.

Answer 2

요리 중에 발생하는 거품은 재료의 단백질, 녹말 등이 응고되어 떠오른 것입니다. 이러한 거품을 제거하면 국물이 더 맑고 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.

거품을 제거하는 것은 개인의 취향에 따라 선택할 수 있습니다.

다만, 거품이 많이 발생하는 경우에는 불순물이 포함될 가능성이 있으므로 제거하는 것이 좋습니다.

Answer 3

안녕하세요. 걷어내는게 텁텁한 맛을 없앤다고 하지만은 별다른 차이가 없습니다. 그래서 그냥 두기도 하고 어차피 가스레인지에서 내리면 불꽃 보면 사라지기 마련입니다