이탈리아 전통 피자는 정말 심플하죠 마르게리타 기준으로 보면 토마토소스 모차렐라치즈 바질잎 올리브오일 정도가 전부인것 같아요 도우는 밀가루 물 소금 이스트로만 만들고 토마토소스는 산마르차노 토마토를 주로 쓰는데 이게 단맛과 산미의 밸런스를 맞춰주는 역할을 하구요 모차렐라는 크리미함과 짠맛을 더해주고 바질은 향긋한 풍미를 내죠 올리브오일은 전체적인 맛을 부드럽게 연결해주는 역할을 한다고 봐요 진짜 좋은 재료로 단순하게 만드는게 이탈리아식인듯해요.