생강차 만들때 곰팡이가 생기지 않게 만드는 좋은 방법에는 무엇이 있을까요?
정말,가을은 먹을것이 풍부한 계절인데 그중에서도 건강을 생각해서 제철에 나오는 식재료로 만드는 청이나 차 종류들 중에, 예로 도라지차나 청, 또는 인삼으로 만드는 차나 청, 그리고 제가 궁금해서 질문드리는 생강으로 만드는 생강차등 정말,많은 건강식품들이 있는데 그중에서 생강차를 만들때 잘못 만들거나 잘못된 보관방법으로 생강차에 곰팡이가 핀다는 얘기가 있던데 어떻게 담궈야 하고 또 보관해야 그런 현상없이 끝까지 먹을수있을까요?
만드는 식기의 청결도 그리고 물기가 없는게
중요합니다.
생강을 깨끗하게 씻어서 키친타월로 물기를
깨끗하게 닦아주세요.
사용하시는 칼이나 도마 등도 이왕이면 물기가
없는게 좋겠지요.
그리고 생강차를 담을 병을 끓는물에 소독한 후
병도 물기를 꼭 말려주시고요.
생강을 칼이나 채칼로 썰고 수분기를 살짝 말려줘도
좋습니다. 설탕과 생강의 비율을 1:1로 맞춰주세요.
설탕이 적게 들어가도 곰팡이 핍니다.
그리고 나서 만든 청을 꾹꿀 눌러서 공기가 들어가지
않게 최대한 눌러가며 넣어주세요.
너무 꽉 채우지말고 남은 공간은 그냥 설탕만으로
채운 후 두껑 닿고
설탕이 녹을 때까지 실온에 보관하다
설탕이 다 녹으면 냉장 보관해서 드시면 됩니다.
이 방법으로 하고 먹을 때 마다 덜어낼 수저는
물기가 없어야 하고 먹을 만큼 덜어내고 수저로
잘 다져서 공기가 들어가지 않게 하는게 중요합니다.
위의 방법으로 하시거나,
집에 오쿠 있으시면 설탕+생강 1:1 버무려서
오쿠에 홍삼숙성으로 7시간 타이머 맞추고
완성하셔도 됩니다.
이 방법으로 드시면 바로 드실 수 있다는
장점이 있습니다. 곰팡이 걱정도 훨씬 더 없고요.
먹을 때 마다 덜어내는 수저에 물기를 꼭 닦아내는거
잊지 마세요.
