학문
식혜는언제부터 만들어 먹는 우리 고유음식인가요?
보리쌀을 삭혀서 엿지름을 만들어서 만드는것이 우리나라고유음식인 식혜라고 알고있습니다 우리조상들은 천연음료인 식혜를 언제부터 만들어 먹었나요?
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안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
식혜를 언제부터 만들기 시작했는지 알수는 없으나 고려시대 문헌인 동국이상국집에 보이는 행당맥락의 낙을 식혜나 감주무리로 보는 견해가 있으며 구체적인 기록은 조선시대 영조 때의 문헌인 소문사설에 있습니다.
안녕하세요. 윤지혜 인문·예술전문가입니다.
문헌상으로는 1740년경 편찬되어진 수문사설에 처음 나온다고 하며 1800년대의 규곤유람, 시의전서 등에 식혜 제조법이 나온다고 합니다.