컵라면과 봉지라면 만드는 공법이 틀린가요?
봉지라면도 솔직히 봉지안에 뜨거운물 넣고 먹긴하잖아요. 그러면 컵라면과 틀리지 않는건데.. 둘 제조공정은 틀린것이 있나요? 약간 물온도에 차이가 있긴 한것 같은데요.
컵라면과 봉지 라면의 경우 제조과정은 다릅니다.일반 봉지 라면과 컵라면은 밀가루 함량이 다릅니다. 컵라면은 밀가루 보단 전분가루가 더 많이 들어 간다고 합니다.
컵라면과 봉지라면은 제조공법이 약간 다르다고 합니다.
컵라면은 끓는물을 넣어서 뚜껑을 닿고 잔열로 조리하는 방식이라 면이 얇은 형태가 일반적이고, 봉지라면의 경우에는 냄비에 넣고 끓이는 형태로 조리하기 때문에 면이 굵은편으로 만들어지게 됩니다.
컵라면과 일반 라면과는 조금 차이가 있습니다 컵라면같은 경우는 뜨거운 물에
라면을 익히는 방식으로 일반면보다 면발의 얇다고 생각하시면 됩니다 그러나
일반면은 뜨거운 끓는물에 끓이기 때문에 컵라면보다 굵은면을 사용합니다
컵라면: 컵라면은 면발을 튀기는 과정을 거칩니다.
이 과정에서 면발이 짧아지고 부서지기 쉽도록 만들어져
뜨거운 물을 부었을 때 빠르게 익을 수 있도록 합니다
또한, 면발에 전분을 더 많이 함유하여 쫄깃한 식감을 내는 것이 특징입니다.
봉지라면: 봉지라면은 면발을 튀기지 않고 건조하는 방식으로 만들어집니다
컵라면에 비해 면발이 길고 굵으며, 컵라면보다 상대적으로 덜 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다.
라면제조회사 측에서는 다르게 만든다고 합니다
라면을 봉지라면으로 끓이거나 컵라면으로 끓일때에는 물의 온도와 시간이 다르기 때문에 면발의 크기와 스프의 제조공법 모두가 제각각 다르다고 알려져 있습니다