커피는 커피나무 열매인 커피 체를 수확해 씨앗(원두)를 꺼내 말리고 로스팅(볶기)하면서 향과 맛이 생깁니다. 그다음 원두를 갈아서 뜨거운 물에 추출하면 우리가 아는 커피가 완성됩니다. 카페인은 커피 원두에 있는 자연 성분으로 뇌의 아데노신 수용체와 결합해서 졸음을 억제하며 각성 효과를 냅니다. 아데노신이 뇌에 쌓이면 피곤함을 느끼는데, 카페인이 이를 막아줘서 뇌가 깨어나게 되는것입니다. 이렇게 커피가 만들어지고 카페인이 우리를활기차게 하는 원리입니다.