고기 누린내는 보관, 원재료? 뭐가 문제인가요?

Question

고기를 먹다보면 누린내가 유난히 나는 경우가 있는데요. 고기 누린내는  고기자체의 질이 안좋은건가요? 고기의 보관이 문제가되나요?

내가 좋아하는 라면은 너구리 · Accepted Answer

고기의 누린내 발생에는 여러 가지 원인이 있습니다.고기를 오랫동안 냉장 보관하면 지방이 산화되어 누린내가 발생할 수 있습니다.동물성 지방이 많은 고기일수록 누린내가 강합니다.신선도가 떨어진 고기나 나이 든 동물의 고기에서도 누린내가 발생하기 쉽습니다.

푸른나무102 · Answer

고기가 적절하지 않은 온도나 습도에서 보관되었거나, 오랜 기간 저장되어서 부패가 진행된 경우 누린내가 발생할 수 있습니다. 고기는 냉장고에서 충분히 낮은 온도(4도 섭씨 이하)에서 보관해야 하며, 공기와 접촉을 줄이기 위해 밀봉된 상태가 이상적입니다.

보미야보미야 · Answer

질문해주신 고기의 누린내의 원인에 대한 내용입니다.보편적으로 보면 언급해주신 고기 자체의 질도 별로이고보관 역시도 문제가 될 가능성이 있습니다.

생활꿀팁