과일 같은걸 구워서 먹어도 영양소는 그대로 남아있나요?

Question

안녕하세요. 최근에는 여러종류의 과일들을 고기를 구워먹을때 같이 구워서 먹는 경우가 많더라구요. 파인애플 같은경우도 그렇고 그런데 과일을 이렇게 구워먹도 영양소는 그대로 남아있나요?

Answer 1

안녕하세요.

과일을 구워 먹을 때 일부 영양소는 파괴될 수 있지만, 모든 영양소가 사라지는 것은 아닙니다. 열에 민감한 영양소로는 비타민 C, 일부 비타민 B, 그리고 폴리페놀이 있고, 열에 강한 영양소로는 식이섬유, 칼륨, 미네랄 등이 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

과일 같은 경우는 구워서 드시는 경우에 오히려 영양성분이 더 좋아 지는 경우도 많이 있습니다.

열을 가하면 흡수율도 높아집니다.