동물의 뼈를 섭취하면 칼슘을 섭취할 수 있나요?

Question

동물의 뼈를 먹는 것이 칼슘 섭취에 도움이 되는지에 대해 궁금합니다. 동물의 뼈는 일반적으로 칼슘과 다른 미네랄을 풍부하게 함유하고 있어서 영양분을 공급할 수 있을 것으로 생각되지만, 실제로 동물의 뼈를 섭취함으로써 우리 몸이 칼슘을 흡수하는데 도움이 되는지에 대해 궁금합니다. 또한, 동물의 뼈를 안전하게 섭취하는 방법과 주의할 점에 대해서도 알고 싶습니다.

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

동물의 뼈는 칼슘을 풍부하게 함유하고 있어 칼슘을 섭취하는 데 도움이 될 수 있습니다. 특히, 육류나 어류를 요리할 때 뼈를 함께 사용하면 뼈에 포함된 칼슘이 요리 음식에 녹아들어서 섭취될 수 있습니다.

하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 뼈를 섭취할 때는 적절한 처리가 필요합니다. 뼈를 익혀야만 내부의 칼슘이 충분히 이용 가능하며, 조리 과정에서의 위험을 최소화하기 위해서도 중요합니다. 또한, 뼈에는 다른 미네랄도 함유되어 있기 때문에 과도한 섭취는 미네랄 불균형을 일으킬 수 있으니 적당한 양을 섭취하는 것이 좋습니다

Answer 2

• 뼈를 섭취할 때 칼슘이 직접적으로 몸에 흡수되는 것은 아닙니다. 실제로 몸이 뼈에서 칼슘을 추출하려면 소화 과정을 거쳐야 합니다.

• 뼈를 끓이거나 쿠킹한 뒤 물을 마시는 방법으로 뼈 유래의 칼슘을 섭취할 수 있습니다. 이 과정에서 뼈의 미네랄이 물에 용출되어 칼슘, 인, 그리고 다른 미네랄을 함께 섭취할 수 있습니다.

• 동물의 뼈 섭취의 주의점:

  1. 조리: 뼈를 먹을 때는 충분히 익혀야 합니다. 미생물이나 세균이 뼈에 있을 수 있기 때문에 깊은 물에 끓여서 섭취하는 것이 좋습니다.

  2. 크기: 큰 동물의 뼈는 부러질 위험이 있으므로, 적절한 크기로 잘라서 섭취하는 것이 안전합니다.

  3. 과다 섭취: 뼈를 과도하게 섭취하면 칼슘과 인의 과다 섭취로 인해 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 적절한 양과 빈도로 섭취하는 것이 중요합니다.

  4. 부위 선택: 어떤 부위의 뼈를 선택하느냐에 따라 풍부한 미네랄을 얻을 수 있습니다. 대표적으로 소의 골수는 칼슘과 다른 미네랄이 풍부합니다.