안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
영양사로서 멸치의 영양 가치와 궁금해하시는 멸치 똥에 대해 말씀드리겠습니다.
[멸치 효능] 멸치는 잘 아시다시피 칼슘이 많으며 뼈 건강과 골다공증 예방에 탁월하답니다. 그리고 오메가3 지방산이 많아서 혈행 개선과 두뇌 발달에 좋고 비타민D도 많이 들어있습니다. 이에 반해 말린 멸치는 나트륨 함량이 높아서 과다섭취시 고혈압을 유발할 수 있고, 요산 수치를 높이는 퓨린 성분이 많아서 통풍 환자는 주의가 필요합니다.
[멸치 내장] 보통은 떼어내는 멸치 똥은 일반인에게는 드셔도 무방하며, 통풍 환자에게는 불리합니다. 멸치 내장에는 칼슘 흡수를 돕는 비타민D와 철분, 아연의 미네랄이 응축되어 있어서 통째로 먹는 것이 영양적으로는 훨씬 이롭답니다.
그러나 내장의 씁쓸한 맛이 요리의 풍미를 해칠 수 있으며, 퓨린 성분이 가장 집중된 부위라서 통풍이나 요로결석 환자분들은 꼭 제거하고 드셔야 합니다 !
평소 건강하신 분이라면 영양소 섭취를 위해 통째로 드시는 것이 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^