깐 감자 겉에 하얀색은 뭘까요????

생감자 껍질 까서 비닐봉지에 소분해놓고 냉장보관 3일 정도 했는데 겉에 하얀색 같은게 말라있더라구요 이게 전분이 굳은건지 상한건지 모르겠어요ㅠㅠ 물에 씻어보니까 씻겨지긴 했는데