빵에 방부제가 들어 있다는데 사실인가요?

Question

빵에 방부제가 들어 있다는데 사실인가요? 밀가루가 수입되어서 들어오면서 배로 오니까 시간이 많이 걸려 그로인한 부패를 방지하기 위해 방부제를 많이 뿌린다는 말이 있던데 사실인가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

수입하는 빵에 다 방부제가 들어가 있지는 않을겁니다.

아마도 빵을 만들때 유화재를 사용하는데 그 자체가 유통기한을 길게 하는 경우도 있습니다.

Answer 2

안녕하세요.

빵에 방부제가 들어있을 수 있습니다. 방부제는 미생물의 성장을 억제하여 빵의 유통기한을 늘리기 위해 사용하며, 방부제로는 소르빈산, 벤조산, 프로피온산 등이 사용됩니다.

밀가루는 수입되기까지 오랜 시간이 걸리기 때문에 방부제가 사용될 가능성이 높습니다. 또한, 빵은 발효 과정에서 미생물이 생성되기 때문에 방부제가 사용될 수 있습니다.

그러나 모든 빵에 방부제가 들어있는 것은 아닙니다. 일부 빵은 방부제가 사용되지 않고 자연적으로 발효된 빵입니다. 이러한 빵은 유통기한이 짧지만, 건강에 더 좋습니다.