김치와 김치국물에는 유산균이 많이 있는걸로 아는데요. 찌개를 만들때 함께 넣고 끓이게 되더라도 유산균은 살아있을까요? 아니면 다 제거되는 걸까요?
안녕하세요. 생활스포츠지도사 2급, 건강관리사 자격증 보유, PT 트레이너 출신 영양사입니다.
유산균의 경우 70도이상의 열을 가하면 유산균이 파괴되기에
김치찌개를 끓일경우 100도가 넘는 온도라 유산균은 다 없어진다고 보는것이 합리적이겠습니다.
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