토종닭의 식감에 대해 궁금증이 있어요.

Question

토종닭의 식감이 원래 질긴가요? 삼계탕이나 일반 닭백숙에 비해서 토종닭의 식감이 다소 질긴것 같네요. 조리법의 차이인지 닭 자체의 문제인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 뛰어난코끼리139입니다.

삼계탕에 들어가는것은 육계로 토종닭과는 종이 다릅니다

툭히 육계는 좁은곳에서 많은 닭을키워 운동량이 적고

그에비해 토종닭은 넓은곳에 풀어두고 키워 운동량이 많은 처이도 있습니다