건강관리
소금으로 염장한 음식이 상하지 않는 이유?
설탕이나 소금이 들어간 음식들은 쉽게 상하지 않는걸로 아는데요
소금으로 염장을 아예 해버린 음식은 상하지 않고 정말 오래 가는걸로 알고요
소금으로 염장한 음식이 상하지 않는 특별한 이유가 있을까요
소금에 어떤 성분이 있길래 왜 상하지 않는걸까요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요
소금으로 염장한 음식의 경우 염도가 높기때문에 미생물 등이 번식하기 어렵기때문에 염장하여 보관기간을 늘릴 수 있습니다
우선은 소금 의 염증을 한 음식 같은 경우는
세균이 번식 할 수 있는 환경이 되지 않기 때문에 염증을 한 음식 같은 경우는 상하지 않는 경우가 대부분 입니다
소금으로 염장한 음식은 상하지 않는 이유는 소금이 박테리아의 성장을 억제하고 식품을 부패로부터 보호하기 때문입니다. 소금은 물분자를 흡수하여 박테리아의 생존 환경을 악화시키고, 박테리아의 세포막을 파괴하여 성장을 막으며 이러한 소금의 작용은 음식의 내부에서 박테리아의 번식을 제어하여 음식을 오래 보존하는 데 도움이 됩니다.
