고등어김치조림 할때 미리 고등어 비린내를 잡는 방법은 무엇이 있나요?

Question

고등어 김치조림을 만들때 미리 고등어의 비린내를 잡아야 하는데 무엇으로 어떻게 비린내를 잡는것이 가장 좋은지 궁금합니다...

Answer 1

안녕하세요.

고등어 김치조림을 할 때 고등어의 비린내 제거에는 생강즙과 맛술에 한 10분 정도 재서 조리하면 비린내 제거가 됩니다.

잘익은 묵은지가 고등어 조림에 어울리며 김치의 신맛도 고등어의 비린맛을 제거해주고 고등어를 단단하게 해주는 역할을 합니다.

저 같은 경우는 남은 소주를 생강을 갈아서 담갔다가 생강술로 만들어서 생선요리나 고기요리할 때 잡내 제거에 사용합니다.

Answer 2

진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 고등어 김치 조림을 할 때 고등어 비린내를 잡는 방법이라고 하셨는데 고등어 조림을 하기 전에 고등어 같은 경우 내장 같은 곳을 깨끗하게 세척해 주시는게 좋을 거 같고요 그리고 고등어를 줄일 때 비닐 같은 것들이 많이 떠 있다면 그런 것들 다 거둬 주시는게 좋습니다

Answer 3

고등어는 국민생선인데요 그런데 고등어는 특히나 비린내가 많이 나는 생선

입니다 그렇기때문에 비린내를 싫어하는 사람은 비린내를 제거해야 하는데요 우선

비린내 같은 경우에는 밀가루를 뿌려서 씻어내는 방법과 그리고 식초를 고등어에 뿌려서

비린내를 제거하는 방법 이두가지가 있는것 같아요

Answer 4

안녕하세요.

고등어 김치조림을 할때 고등어 비린내를 잡는 방법으로 고등어에 식초나 레몬즙을 약간 뿌리고 10분 정도 재워두면

비린내가 어느 정도 사라집니다. 이 방법은 고등어의 비린내를 없애면서도 신맛이 강하지 않게 유지할 수 있어요. ㅎ