제사상에 올리는 북어포에 방부재가 들어가는 것인지 물어보는 질문입니다. 이에 대해서 대답을 드리겠습니다. 제사상에 올리는 북어포는 전통적으로 생북어를 자연 건조하여 만든 것으로, 일반적으로는 방부제나 식품첨가물 같은 화학물질이 들어가지 않습니다.
물론 이런 것이 들어가는 제품도 있는데 보통 방부제는 건조 식품에 들어갈 필요가 없습니다. 생북어를 건조시키면서 수분이 제거되는데, 수분이 적으면 미생물이 자라기 어려워 보존 기간이 길어집니다. 균도 물이 있어야 살 수 있기 때문에 건조를 하면 살지 못합니다. 건조한 상태에서 밀봉해두면 외부 공기와 습기가 차단되어 장기간 보관이 가능합니다. 이를 참고를 하여서 사용하길 바랍니다.
