과일의 색깔이 맛에 영향을 미칠까요??
과일을 먹을때 마다 궁금했는데요. 바나나색이 맛에 영향을 미칠까? 사과의 빨간색이 맛에 영향을 미칠까? 궁금하더라구요. 색이 있는 이유가 있을텐데 맛과 관련이 있을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
1. 빨간색: 라이코펜과 안토시아닌
빨간색 과일과 야채는 강력한 항산화제인 라이코펜과 안토시아닌을 포함하고 있습니다. 이들 성분은 심장 건강을 보호하고, 특정 암(특히 전립선암) 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
대표적인 빨간색 식품: 토마토, 빨간 피망, 딸기, 수박, 석류
2. 주황색과 노란색: 베타카로틴과 비타민 C
주황색과 노란색 과일과 야채는 눈 건강과 면역 기능을 강화하는 베타카로틴(비타민 A의 전구물질)과 비타민 C를 풍부하게 함유하고 있습니다. 베타카로틴은 시력을 보호하고 피부 건강을 유지하는 데 필수적입니다.
대표적인 주황색과 노란색 식품: 당근, 고구마, 호박, 망고, 오렌지, 파인애플
3. 초록색: 엽산, 루테인, 비타민 K
초록색 과일과 야채는 엽산(특히 임산부에게 중요), 눈 건강을 보호하는 루테인, 그리고 혈액 응고와 뼈 건강에 중요한 비타민 K를 포함하고 있습니다. 초록색 채소는 또한 항산화 성분이 풍부하여 전반적인 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.
대표적인 초록색 식품: 브로콜리, 케일, 시금치, 아보카도, 녹색 피망
4. 파란색과 보라색: 안토시아닌과 레스베라트롤
파란색과 보라색 과일과 야채는 뇌 건강과 심장 건강을 보호하는 데 도움을 주는 안토시아닌과 레스베라트롤을 함유하고 있습니다. 이들 성분은 강력한 항산화 작용을 통해 염증을 줄이고 노화 방지 효과를 발휘합니다.
대표적인 파란색과 보라색 식품: 블루베리, 포도, 자색 양배추, 가지, 자두
5. 하얀색: 플라보노이드와 알리신
하얀색 과일과 야채는 항염증 및 항바이러스 성분을 지닌 플라보노이드와 알리신을 포함하고 있습니다. 알리신은 특히 면역력을 강화하고 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다.
대표적인 하얀색 식품: 마늘, 양파, 콜리플라워, 버섯, 바나나
1명 평가안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
과일은 색은 주로 색소에 의해 결정되요
성숙도와 맛이 변하는거넫요
사과의 빨간색은 맛에는 영향을 안줘요