1970~80년대에 미국 로스앤젤레스에 한인들이 많이 이주하면서 한국 음식을 해 먹으려했습니다.
그런데 당시 미국 정육점에서는 한국처럼 갈비를 길게 세로로 자르는 방식이 아니라 뼈를 가로로 자르는 방식이 일반적이었는데요.
한인들은 익숙한 방식대로 손질된 갈비를 구하기 어려웠고 대신 미국식으로 얇게 가로로 썬 갈비를 사용하게 되었습니다.
이렇게 구한 갈비에 한국식 양념을 그대로 적용해 구워먹기 시작하면서 지금의 LA갈비 형태가 만들어졌습니다.
즉, 고기의 손질방식은 미국식이고, 맛과 조리법은 한국식인 음식입니다.
이름의 유래는 보통 로스앤젤레스(LA)에서 시작되었기 때문에 붙여졌다고 보는 것이 가장 일반적입니다.
이후 한국으로 다시 들어오면서 얇아서 양념이 잘 배고 빨리 익는 장점때문에 명절 음식으로 널리 퍼지ㅣ게 되었고 지금은 설이나 추석때 자주 먹는 대표적인 갈비요리로 자리 잡았겠습니다.