시금치요리하는법을알고싶습니다레시피을가르쳐주세요

Question

시금치요리을잘못해요시슴치로국만해서먹어요신장이나쁜사람은먹지말라고하는대그게맞나요시금치로요리하는다양한요리법을가르쳐주세요

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

신장이 약하시거나 만성 신장질환이 있으신 분이 시금치를 주의해야 한다는 말은 사실입니다.

칼륨, 옥살산 이슈 : 시금치에는 칼륨과 옥살산(수산) 성분이 풍성한데, 신장 기능이 저하되면 칼륨을 원활하게 배출하지 못해서 고칼륨혈증 위험이 커지게 되고 신장결석이 생기기 쉽기 때문입니다. 그러나 칼륨과 옥살산은 물에 잘 녹는 수용성이라서, 끓는 물에 충분히 데친 후 찬물에 여러 번 헹궈서 꼭 짜내시면 상당량 제거되어서 질환이 중증이 아닌 이상 소량 섭취는 가능하겠습니다.

국 외에 시금치로 쉽게 만들 수 있는 다양한 요리법을 활용해 보시길 바랍니다.

[시금치나물무침] 가장 간단한 시금치나물무침은 끓는 물에 소금을 반 스푼 넣고 시금치를 뿌리부터 넣어서 30-40초간 살짝 데치신 뒤 곧바로 찬물에 헹궈서 물기를 꼭 짭니다. 여기에 국간장이나 참치액 반 큰술, 다진 마늘 약간, 참기름 1큰술과 통깨를 넣고 손으로 조물조물 무치시면 아삭하고 고소합니다.

[베이컨 시금치 볶음] 볶음 요리를 원하신다면 베이컨 시금치 볶음을 추천드리고 싶습니다. 팬에 올리브유를 두르시어 편마늘과 베이컨을 노릇하게 볶다가 씻어둔 시금치를 넣고 센 불에서 숨이 살짝 죽을 때까지 1분 안팎으로 빠르게 볶아서 소금, 후추로 간을 맞추시면 우수한 브런치 반찬이 됩니다.

[시금치 달걀 말이] 부드러운 맛을 누리시고 싶다면 데쳐서 물기를 짠 시금치를 잘게 다져서 달걀물에 섞으신 뒤 약불에서 천천히 말아 익히는 시금치 달걀말이도 우수한 밥반찬이 됩니다.

위에 방법을 고려하시어, 시금치로 맛있는 요리 만들어 드시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

시금치는 국뿐만 아니라 나물, 볶음, 계란요리, 무침, 비빔밥 등으로 다양하게 활용이 가능한데요,

간단하게 시금치 나물로 시금치를 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짠 다음 다진마늘, 참기름, 깨, 소금을 넣고 무치면 완성입니다. 시금치 계란볶음도 맛이 좋은데요, 시금치를 먹기 좋게 자르고 팬에 식용유를 조금 두른 뒤 시금치를 먼저 볶다가 계란을 넣어 함께 볶아주면 완성이고 여기에 밥을 넣으면 시금치 계란볶음밥으로 활용하기도 좋습니다. 또 시금치를 데쳐 물기를 짠 뒤 썰어서 물기 짠 두부와 함께 무치거나, 잘게 썰어 계란찜에 넣어도 좋습니다.

신장이 좋지 않다면 현재 신장 기능과 칼륨 수치에 맞춰 섭취하는 것이 중요한데요, 칼륨 제한식을 하고 있다면 시금치를 데친 후 물을 버리는 방법으로 칼륨을 일부 제거할 수 있고, 섭취량은 의료진의 지시에 맞추는 것이 좋습니다.

건강하고 맛있게 드시길 응원합니다.