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김장철 지역별 김치들의 특징은 뭐가다른가요?
이제 김장철이라서 김장하러 처갓집에 왔는데, 지역별로 맛이 다 달라서 궁금해졌네요. 경상도 충청도 강원도 같이 도별로 김치 특징이 있나요?
5개의 답변이 있어요!
안녕하세요 알아봤더니
김치종류 및 특성에 대한 답변드립니다.
북쪽의 추운지방-고춧가루를 적게 쓰는 백김치,보쌈김치,동치미 등이 유명하며
호남지방- 매운김치, 영남지방-짠김치가 특색있다고 합니다.
서울-궁중음식으로 고춧잎깍두기,오이소박이,장김치 등 독특하였으나 요즘은 여러 지방 사람들이 함께 모여 살므로 특징을 잃어가고 있다고 합니다
경기도-풍요하고 모양이 화려하다. 용인오이지,순무짠지,순무김치,꿩김치,고구마줄기김치,숙김치,보쌈김치,섞박지,비늘김치,백김치 등 있다고 합니다
강원도: 바위와 산이 많아 산물이 많지 않으므로 다음해 봄까지 먹도록 저장해야 하며 서거리깍두기,채김치,동치미 등이 있다고 합니다.
충청도: 젓국을 쓰지 않고 소금만을 사용하는것이 보통이며 박김치,파짠지,열무물김치,가지김치,시금치김치,새우젓깍두기 등이 있다고 합니다
전라도: 조기젓,밴댕이젓,병어젓을 사용하게 되고 참깨와 찹쌀 풀을 넣어 독특한 맛을 낸다고 합니다 갓쌈김치,고들빼기김치,배추포기김치,검들김치,굴깍두기 등이 있다고 합니다
경상도: 멸치젓을 사용하며 기후 관계로 간이 세며 국물이 없고 양념이 비교적 적다고 합니다 전복김치,속새김치,콩잎김치,우엉김치,부추김치 등 있다고 합니다
제주도: 전복김치,동지김치,해물김치,나박김치 등 있다고 합니다
김치맛이 다른것은 아무래도 기온에 따라 양념을 달리 하여 그런것으로 알고 있고요.그지역 특산물을 재료및 부재료로 쓰기에 믹이 다 다른데요. 이는 북쪽으로 길수록 기온이 닞기에 김치간을 세게하지 읺아도 그맛을 오래 지니고 있을수 있어 싱거운반면 남쪽 전라도와 경상도 쪽은 따뜻한 기온으로 김치가 무르지 않게 간을 하고 있는것으로 알고 있습니디 아무래도 전라남도쪽은 젓갈을여러종류로 해산물과 깉이 많이쓰구요 경상도는 젓갈은 저금적게 소금과생선을 이용해 김장하는것으로 알고 있습니다
안녕하세요 김치 맛이 다른 이유는 예로부터 지역마다 옛 문화 및 풍습이 다 다르기 때문에 김장하는 법도 조금씩은 다릅니다.
경상도쪽 김치가 맵기로 유명하죠 ㅎㅎ
대부분의 차이점은 기본 양념외에 무엇을 넣는가가 차이납니다.
대부분은 그 지역에서 나오는 것들 위주로 넣는 경우가 많지요.
그리고 요즘은 가정에서 만들거나
그 지역의 전통시장에서나마 특색있는 김치를 볼수있고 그외는 보기가 어렵습니다ㅜㅜ