버섯은 구워 먹는 게 더 건강하다던데…이유가 뭘까요?

Question

혹시... 버섯을 구워서 먹으면 콜레스테롤 감소에 더 좋다는 게 사실인가요?? ㅠㅠ 새송이버섯, 팽이버섯 같은 것도 구우면 더 효과적이라는데, 삶아서 먹을 때랑 뭐가 다른 건가요??

Answer 1

버섯을 구워 먹는 것이 건강에 더 좋은 이유는 조리하는 과정에서 영양소가 더 잘 흡수되고, 항산화 물질이 증가하기 때문입니다. 구운 버섯은 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줄 수 있으며, 특히 새송이버섯과 팽이버섯은 구울 때, 더 많은 영양소가 활성화되어 소화가 용이해집니다. 삶는 경우에는 수용성 비타민이 물에 녹아버릴 수 있어 영양소 손실이 발생할 수 있습니다. 또한, 구운 버섯은 풍미가 강화되어 식욕을 자극하고, 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.