새우구이 할때 소금을 깔아두는 이유

새우구이가게에 가보면 새우를 그냥 펜에 구워 주는게 아니라 펜에 굽더라도

소금을 깔고 그 위에 새우를 올려 구워주는데 그이유는 무엇때문일까요 ??