오이지를 담가 먹은후 남은 소금물로 새로이 오이지를 만들어도될까요?

Question

오이지를 담가 먹었는데요

오이를 다시 새로 사와서 먼저 해먹었던소금물을 다시 끓여서 오이지를 담가도 될까요?

그소금물은 이미 세번 정도 끓였던 소금물인데

골마지도 끼지않고 오이지 간도 잘 맞았던터라

다시 활용해도 되나 싶어서 여쭤봅니다

Answer 1

현직 쉐프입니다.

오이지를 보관하셨던 용기에 젓가락이 따로 닿지 않고 드실때마다 깨끗한 식기구로 덜어서 드셨다면

네 다시 끓여서 사용하셔도 됩니다.

하지만 이미 3번을 끓여쓰셨다면

끓이면서 증발하여 간이 달라졌을테니

물과 재료를 더 첨가해서 맛을 잡으신 후 쓰시면 됩니다.

답변 채택 부탁드려요.^^