고기는 구운 후 바로 먹는 게 좋을까요, 잠깐 두었다 먹는 게 좋을까요?

Question

안녕하세요.

고기를 구운 뒤 바로 먹는 경우도 있고 잠시 두었다가 먹는 경우도 있는데요.

구운 고기를 잠깐 두는 것이 육즙이나 맛에 실제로 차이가 있는지 궁금합니다.

알고싶습니다.

Answer 1

바로먹어도 맛있고 조금 식혔다 먹어도맛있죠

음식은 따ㄸ스할때 먹는게 더맛있긴한것같은데 사람마다 뜨거운걸 싫어하면 잠깐 식혀서 먹는게 좋겠죠

Answer 2

좀 뒀다가 먹는 것은 그냥 잠깐 식히는 정도로만 해서 두는게 낫구요.보통은 굽고 거의 바로 먹는 것이 저 개인적으로는 좋다고 생각하네요

Answer 3

고기는 굽고나서 바로 먹는게 좋습니다.

두고두고 먹으면 세균이 번식하게 될 수도 있구요.

관리를 제대로 안하면 건강을 해칠지도 몰라요.

Answer 4

레스팅을 해야 하는 이유는

고기가 열을 겉부분만 받기 때문입니다

가열을 할수록 겉과 속부분의 온도 차이가 생기게 되고

이 온도 차이를 없애기 위해서 가열을 중단하고 열이 속까지 충분히 전달되기를 기다리는 것입니다

두께가 두꺼운 음식일수록 이 과정이 필요합니다

고기뿐 아니라 생선이나 채소도 두껍다면 레스팅을 충분히 해줘야 균일하게 익힐 수 있습니다