간장을 만들 때 숯을 넣어서 만들던데 왜 숯을 넣는 건가요?

Question

안녕하세요

간장을 만드는 장면을 보거나 고급 간장이라고 광고를 할 때 숯을 넣는 장면이 있던대요 왜 간장을 만들 때 숯을 넣는 건가요 숯을 넣어야 맛이 좋아 지나요?

Answer 1

맛을 좋게 하는 것 뿐만 아니라, 간장의 품질을 높이고, 불순물을 제거하며, 발효 환경을 개선하고, 색을 맑게 만들어주는 여러가지 중요한 역할을 하기 때문입니다. 숯을 넣은 간장은 그 맛과 품질에서 다른 간장들과 차별화된 장점이 있습니다.

Answer 2

안녕하세요 다부진랍스타담비아 입니다.

간장을 만들 때 마지막으로 숯을 넣는 이유는

숯은 다공질로 이루어져 있어서 냄새.작은 미물질을 흡수해주는 역할을 합니다.

살균효과과 있어서 발효 식품인 간장을 실온에 오랫동안 두기 때문에

숯을 넣어서 두면 세균을 잡아줍니다.

간장맛도 훨씬 더 좋아져서 우리 조상들 지혜가 엿보이는 것 같습니다.지금 까지도 숯을 넣는 방법이 전통으로 이어져 내려오는 것을 보면 정말 현명한 방법같아요

Answer 3

숯에는 여러 효능이 있기 때문입니다

간장을 담글때 숯을 넣어두는 이유는 세균ㅈ곰팡이 등을 제거해 주는데 숯이 도움이 되기 대문이지요

Answer 4

간장에 숯을 넣는 이유는 숯이 가진 특성 때문입니다. 숯은 탄소를 많이 포함하고 있어 불순물을 흡착하는 능력이 뛰어나며, 간장의 맛과 향을 정화하고 깊이를 더하는 역할을 합니다. 숯이 간장의 불순물과 이물질을 제거하면서 간장의 맛이 더 맑고 부드럽게 되며, 숯이 발산하는 미세한 물질이 간장의 풍미를 개선해줍니다. 또한 숯은 간장 발효 과정에서 발생할 수 있는 냄새를 제거하고, 더 깔끔하고 풍미 있는 맛을 만들어 고급 간장의 특징적인 깊은 맛을 형성합니다.