막걸리를 구입하려다 보면 유통기간이 10일 정도안 막걸리와

Question

안녕하세요, 막걸리를 구입하려다 보면 일부 막걸리는 유통기간이

10일 정도이고 또 다른 막걸리는 유통기간이 6개월 정도인 것도

있습니다. 무슨 차이로 이렇게 유통기간에 차이가 있을까요 ? 문의 드립니다

Answer 1

막걸리의 유통기한이 그리 다른 이유는살균을 했는냐 안했느냐와 보존제를 첨가했는지 안했는지에 따라 그리 유통기한이 달라집니다.

전통적인 방식의 막걸리는 살균처리를 안해서 계속 발효가 되다보니 유통기간이 짧게 되지요

Answer 2

막걸리 유통기간 차이는 제조 방식과 첨가물에 따라 달라집니다. 전통 막걸리처럼 무가열, 생막걸리는 발효가 계속 진행돼 10일 정도로 짧고, 냉장 보관해야 합니다. 반면 살균 처리(저온, 고온 살균)하거나 알코올 첨가, 보존제 사용한 막걸리는 발효가 멈춰 6개월 이상 장기 보관이 가능합니다.

Answer 3

안녕하세요. 막걸리의 유통기한이 작게는 10일 길게는 6개월 이상까지 차이가 나는 이유는 바로 살균 여부와 발효 상태 때문입니다. 막걸리는 크게 생막걸리와 살금 막걸리로 나뉘며 이 두 가지 유통기한에 결정적인 영향을 줍니다.