안녕하세요, 조리 방식을 기준으로 본다면 고온의 기름에 튀겨내는 치킨이 혈관 건강과 염증 유발면에서 조금 더 위험할 수 있겠습니다!
1 ) 치킨 : 질문자님께서 말씀하신 대로 치킨의 주재료는 단백질이지만, 이를 밀가루 옷에 입혀서 펄펄 끓는 기름에 튀기는 과정에서 트랜스지방과 산화된 지방산, 그리고 신체 노화를 촉진하는 최종당화산물(AGEs)이 대량으로 생성됩니다. 게다가 양념치킨이나 간장치킨을 드실 경우 엄청난 양의 액상과당과 설탕이 더해져서 단백질이 주는 이점은 사라지게 되고 혈당과 내장지방을 빠르게 높이는 원인이 되겠습니다.
2 ) 피자 : 반면에 피자는 정제된 탄수화물과 나트륨 폭탄이라는 점에서 다른 방식의 위험성을 가집니다. 피자의 두꺼운 하얀 밀가루 도우는 섭취시 혈당을 정말 빠르게 치솟게 만들면서, 그 위에 듬뿍 올라가는 치즈, 페퍼로니, 베이컨같은 가공육 토핑은 포화지방과 나트륨 함량이 상당히 높아서 심혈관계와 신장에 부담을줄 수 있겠습니다. 특히나 달콤한 고구마 무스나 갈릭 디핑 소스를 곁들이면 칼로리와 당 섭취량은 걷잡을 수 없이 높아지게 됩니다.
평소 고혈압이나 콜레스테롤 수치, 혈관 염증이 걱정되신다면 튀김유의 변성 지방이 가득한 치킨이 더 위험하고 당뇨 전단계이거나 혈당 스파이크가 우려된다면 정제탄수화물이 주를 이루는 피자가 더 치명적이랍니다.
두 음식 모두 영양 불균형이 심한 고칼로리 식품이므로 어느쪽이던 섭취 빈도를 줄이시는 것이 좋고, 드실 때는 되도록 샐러드, 풍성한 채소를 곁들여서 식이섬유를 보충해 주시는 것이 건강을 지키는 현실적인 방법이 되겠습니다. 감사합니다 ^ ^