생활
멜젓이란 어떤 소스를 말하는 건가요?
제주도에 가게 되면 고깃집에서 멜젓이라는 소스를 주는 경우가 많다는 이야기를 들었는데요. 그래서 궁금해진 점인데 멜젓이란 어떤 소스를 말하는 것인지 궁금합니다.
55글자 더 채워주세요.
3개의 답변이 있어요!
멜젓은 대멸칠를 발효시켜 만든 멸치젓 소스입니다. 신선한 멸치를 준비하고 용기에 소금과 멸치를 번갈아 넣어 절이는 과정을 거치면서 만들어지는 멸치젓을 멜젓 이라고 합니다.
안녕하세요. 탁월한다슬기39입니다.
쉽게 말해서 멸치를 베이스로 하여 담근 젓갈이라고 생각하시면 됩니다. 제주도에서는 고기를 구워먹을 때 이 멜젓을 흔히 찍어 먹고는 하는데, 쌈장 등 다른 소스처럼 고기 일부만 닿게하여 찍어먹는 것이 아닌, 멜젓에 고기가 버무려지듯이 아예 담궜다 빼어 먹어야 합니다.
멜젓은 제주도에서 잡히는 큰 멸치를 소금으로 염장하여 담근 젓갈을 말합니다.
멜젓은 멸치에 소금을 넣어 발효시켜 만드는데, 제주도 서귀포 지역에서 특히 유명합니다.
김장할때,삼겹살 요리등에 조미료로 사용 됩니다.