고등어 구울때 비린내 덜 나게..
고등어 구이를 많이 해먹는데..비린내가 너무 심해요...에어프라이어에 굽는데 구울때 집안에 비린내가 진동하네요..조금이라도 덜 나게 굽는법이 있을까요?에어프라이어 아니여도 괜찮습니다.
고등어 구이를 많이 해먹는데..비린내가 너무 심해요...에어프라이어에 굽는데 구울때 집안에 비린내가 진동하네요..조금이라도 덜 나게 굽는법이 있을까요?에어프라이어 아니여도 괜찮습니다.
◆ 생선 비린내 없애는 방법 ◆
고등어나 꽁치 등 비린내가 많이 나는 생선을 먹다 남은 맥주에 10분쯤 담가 놓으면
비린내가 말끔하게 없어집니다.
그런 후 키친타올등으로 물기를 없애고 튀김가루나 밀가루를 묻혀
기름을 두르시고 구워주면 맛있는 생선구이가 됩니다.
튀김옷을 만들 때도 맥주를 약간 넣으면 바삭바삭하게 튀겨진다.
생선구이를 하고난뒤 냄새를 없애려면 아래와 같은 방법으로 해주세요
최우선적으로 앞 뒤 창문 모두 열고 환기가 최우선이겠습니다.
그리고 집안에 있는 모든걸 활용해야하는데요
▶ 양초나 향초를 피워놓는 방법으로 효과적으로 연기나 냄새제거에 탁월합니다.
▶성냥을 켜시면 황냄새로 인해 비린내를 확 잡아주는데 아주 좋습니다.(강추)
▶또한 공기청정기도 틀어주시면 도움이 될 듯 합니다.
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고등어 껍질에 바깥쪽 흰 막이 있는데 이 막이 비릿내의 원천입니다.
보통 손질을 안하는 경우가 많으나 제거를 하고 구우시면 냄새가 덜해질 수 있습니다.
또한 비릿내의 원천인 성분이 알카리성 물질이어서 산성물질과 산염기 반응을 통해 중화되면 비릿내가 사라지게 되므로 레몬 주스에 고등어를 담궜다가 구워주시면 냄새가 덜해집니다.
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안녕하세요. DTR동이입니다.
굽기전에 미림이나 소주를 조금 뿌리면 됩니다.
굽고나서는 레몬즙 살짝뿌리면 되던데요. 아니면 바질이나 허브솔트 추천드리구요. 구울때 한쪽을 조금 오래 구운뒤 뒤집어 주셔야 안부서집니다.
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