안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
시금치와 단감이 상극인 이유는 시금치에 있는 옥살산은 철분과 결합하여 철분의 흡수를 방해하는 물질을 형성하고 단감에 있는 탄닌도 비슷한 방식으로 철분의 흡수를 방해할수 있기때문에 이 두 식품을 함께 섭취할 경우, 철분의 흡수가 감소될 수 있으며, 이는 특히 철분 결핍이 우려되는 사람들에게 문제가 될 수 있지만 이러한 상호작용이 실제로 중요한 영양학적 문제를 일으키는 경우는 드물며, 일반적으로 다양한 식품을 균형 있게 섭취하는 것이 더 중요합니다