생활
유당 분리된 우유 맛이 밍밍하던데 그런 이유가 무엇인가요?
일반 우유를 마시게 되면 복통을 유발하고 설사를 동반하게 되는데요.
그래서 이번에 유당 분리된 우유를 사서 마시고 있는데 속은 편하지만 맛이 아무래도 뭔가 밍밍한 맛이 나는데
이러한 이유는 무엇인지 궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!
유당이 분리된 우유인 락토프리 우유의 맛이 밍밍하게 느껴지는 이유로는
유당(락토오스)이 제거되었기 때문입니다
여기서 유당은 우유의 단맛을 담당하는 주요 성분 중 하나인데
유당이 제거되면 우유의 단맛이 줄어들어 맛이 덜 진하고 밍밍하게 느껴질 수 있어요
락토프리 우유는 유당불내증이 있는 사람들을 위해 만들어진 제품으로
유당을 소화하지 못하는 사람들도 우유를 즐길 수 있도록 도와주죠
유당이 제거되었기에 소화가 더 쉬워지지만
맛의 변화는 불가피할수 있고요
유당 분리된 우유는 유당을 제거하는 과정에서 약간의 단맛이 사라져서 맛이 밍밍하게 느껴질 수 있습니다. 유당이 분해되면 생기는 포토당과 갈락토스가 단맛을 주는데 이과정이 빠지면 상대적으로 덜 달게 느껴집니다.
